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La Fiesta de la Longaniza lleva celebrándose de forma ininterrumpida desde el año 1991, siempre coincidiendo con el último sábado del mes de julio.
La elaboración de la longaniza se realiza en directo pero el momento más espectacular del evento es el volteo de la parrilla de 25 metros cuadrados con una grúa que la eleva sobre las brasas. A continuación, se pueden degustar los más de 1.100 kilos de este producto tan reconocido en la gastronomía aragonesa que cuenta con la C de Calidad.
En 1996 se elaboró la longaniza más larga del mundo preparando un embutido de 505’47 metros y desde 1997 posee el Récord Guinness de la parrillada de longaniza más grande del mundo.